Grillo Cavallo delle Fate Tasca d'Almerita 2019 lt.0,75

Tasca d'Almerita
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Grillo Cavallo delle Fate Tasca d'Almerita, il Grillo Varietà antica, incrocio di Zibibbo e Catarratto, per un vino con aromaticità concentrata e complessità. A Regaleali è coltivato nella collina a fianco di Case Vecchie. Noi proviamo a giocare sui diversi tempi di raccolta: una parte in anticipo, per ricavare freschezza e mineralità, e la restante a conferire struttura e corpo.

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Scheda Tecnica • Vitigni: Grillo. • Denominazione: Grillo Sicilia DOC • Zona vitivinicola: Tenuta Regaleali – Palermo - Sicilia • Sistema di allevamento: Spalliera. • Tipo di potatura: Lunga a Guyot. • Densità di ceppi per Ha: 4.300. • Resa di uva per ettaro: 70 q. • Fermentazione: In vasche d’acciaio inox. • Temperatura di fermentazione: 16/18°C. • Durata della fermentazione: 15 giorni. • Fermentazione Malolattica: Non Svolta. • Affinamento:In vasca di acciaio in presenza di lieviti per 4 mesi. • Gradazione alcolica: 12,50% Vol. • Dati analitici del vino: pH 3,30 - AT 5,30 g/l - ZR 2,90 g/l - ET 21,10 g/l. Scheda Organolettica • Aspetto visivo: Brillante, di colore giallo paglierino. • Olfatto: Aroma complesso di frutta fresca, agrumi e note floreali tipicamente mediterranee. • Gusto: Fresco e persistente, con spiccata sapidità e struttura

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