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Donnatà Nero d'Avola Alessandro di Camporeale 2018 lt.0,75
Donnatà Nero d'Avola Alessandro di Camporeale, vino che nasce dalla più significativa uva a bacca rossa siciliana, Donnatá vino complesso e dalla spiccata personalità, esprime a pieno il suo territorio attraverso un mirabile equilibrio ed una sorprendente gradevolezza di beva.
Donnatà Nero d'Avola
CARATTERISTICHE TECNICHE
Tipologia | rosso – DOC Sicilia – BIO
Vitigno | 100% Nero D’Avola
Gradazione alcolica | 14% vol.
Abbinamenti | ideale con gli anelletti al forno alla palermitana o con una succulenta tagliata di tonno.
Temperatura di servizio |16°C
Calice | leggermente panciuto, di altezza e grandezza media
Tipologia del terreno | collinare, franco argilloso
Altitudine | 350 e 450 metri s.l.m.
Anno di impianto | 2000, 2006
Zona di produzione | Contrada Mandranova e Contrada Torretta, agro di Camporeale (PA)
Sistema di allevamento | spalliera con cordone speronato
Piante per ettaro | 4.400
Resa per ettaro | 80 quintali
Epoca di vendemmia | seconda decade di settembre con raccolta manuale e selezione dei grappoli
Fermentazione alcolica | sette giorni a 23-26°C in serbatoi d’acciaio
Macerazione | dodici giorni circa, a temperatura controllata
Fermentazione malolattica | completamente svolta in serbatoi d’acciaio con batteri lattici indigeni
Affinamento |6 mesi in serbatoi d’acciaio, una piccola parte della massa per 6 mesi in botte di rovere da 30 hl
Affinamento in bottiglia | 10 mesi a temperatura controllata (18° C)