Nerosubianco Antichi Vinai 2019 lt.0,75

NEROSUBIANCO ANTICHI VINAI
NERELLO MASCALESE / CARRICANTE

La forza del Nerello Mascalese incontra l’eleganza del Carricante, l’anima bianca del vulcano, scrivendo ‘nerosubianco’ una grande storia.
Il Nerello Mascalese vinificato in bianco esalta la breve macerazione a freddo del Carricante valorizzando la potenzialità aromatica.
Un trionfo di freschezza, mineralità e sapidità: emblemi tipici indiscussi dei prodotti del Vulcano.

Qualifica
IGT Terre Siciliane
Vitigni
70% Nerello Mascalese – 30% Carricante
Zona di produzione
Vigneti alle pendici dell’Etna, ricadenti nei comuni di Castiglione di Sicilia e Randazzo; allevamento a controspalliera su terreni sabbiosi di origine lavica, con grandi escursioni termiche tra il giorno e la notte in fase di maturazione
Tecnica di produzione
Raccolta manuale delle uve nella prima decade di ottobre. Vinificazione in bianco del Nerello Mascalese e breve macerazione a freddo del Carricante per valorizzarne il massimo della potenzialità aromatica. Fermentazione lenta a bassa temperatura.
Affinamento
Dopo il primo travaso, il blend dei due vitigni affina per 4 mesi in serbatoi di acciaio inox a contatto con le fecce fini di fermentazione ed una piccola percentuale di Carricante affina in botti grandi di acacia.
Colore
Giallo paglierino scarico con eleganti riflessi verdolini.
Profumo
Sentori spiccati di vaniglia, salvia e noce moscata. Delicati sentori di fiori bianchi.
Sapore
Spiccata freschezza, mineralità e sapidità tipiche di questi vitigni coltivati alle pendici del vulcano. Buon corpo ben equilibrato da una piacevole acidità.
Abbinamento ai cibi
Perfetto con ricette di pesce azzurro, con la tipica pasta palermitana ca’muddica e con le cruditè più sfiziose del Mediterraneo.
Tenore alcolico 12 %
Temperatura di servizio 6-8° C