Sassicaia 2008 Tenuta San Guido lt.0,75

Sassicaia 2008   Denominazione: Bolgheri Sassicaia DOC Uvaggio: 85 % Cabernet Sauvignon 15 % Cabernet Franc Andamento climatico: Laccumulo di piogge nel periodo invernale ha permesso un germogliamento regolare ed una conseguente fioritura normale. Le uve non hanno avuto problemi di allegazione. Il decorso stagionale primaverile estivo è stato fresco e ben ventilato senza il verificarsi dei picchi torridi dei mesi di luglio e agosto. Questo fenomeno ha incrementato laspetto vegetativo delle piante di vite per le quali si sono dovute intensificare le operazioni colturali nel verde ( cimatura- femminellatura ) essendosi posticipato larresto vegetativo. Vendemmia: In conseguenza a questo fenomeno è stato necessario il prolungarsi delle fasi di vendemmia che pur iniziatasi a fine agosto, per le uve più precoci ha richiesto frequenti controlli per determinare ed ottimizzare il giusto momento di raccolta che garantisce alle bacche il miglior corredo polifenolico ed antocianico. Vinificazione: La permanenza a contatto con le bucce per circa 15 giorni in tini dacciaio a temperatura controllata, con combinazione di rimontaggi e dèlestages Invecchiamento: Il vino viene passato in barriques di rovere francese per 24 mesi. Prima di essere commercializzato il vino viene ulteriormente affinato per 6 mesi in vetro. Analisi sensoriale: Il Sassicaia si presenta con un colore rubino intenso, concentrato e profondo. Il profumo è complesso con sentori di frutti rossi e molto elegante. Il sapore è potente, concentrato, di grande spessore, con tannini dolci ed equilibrati. In bocca è ricco e denso ma contemporaneamente armonico ed elegante. Decisamente lunga la persistenza, con uno spessore organolettico di grande importanza e con un corredo polifenolico che assicurano a questo vino una straordinaria longevità.