Peppoli 2014 Antinori lt.0,75

nome vino Peppoli Classificazione: Chianti Classico DOCG Uvaggio: 90% Sangiovese, 10% Merlot e Syrah Clima: Dopo un autunno-inverno molto piovoso e caratterizzato da temperature piuttosto rigide, la primavera-estate del 2003 sarà certamente ricordata come una tra le più calde e siccitose degli ultimi anni. Sicuramente l'andamento climatico primaverile, segnato da una assenza di precipitazioni e da temperature piuttosto miti, ha favorito un buon germogliamento di tutte le varietà, anche in leggero anticipo rispetto alla media, seguito poi da ottimali condizioni di fioritura e allegagione. Dal mese di Giugno in avanti, e per tutta l'estate, si sono avute però condizioni decisamente insolite di temperature molto elevate e assoluta assenza di pioggia. Questo ha determinato un anticipo nella maturazione delle bacche, che già subito dopo ferragosto, nelle varietà più precoci, presentavano livelli di zucchero molto alti, frutto di una sorta di "autoconcentrazione" naturale. Si è verificato inoltre un leggero calo produttivo dovuto alla carenza idrica, soprattutto dove non era possibile il ricorso alla pratica dell'irrigazione a goccia. L'andamento si è mantenuto così stabile anche durante il periodo della vendemmia ed ha permesso di attendere il momento migliore per la raccolta, evitando così di correre eventuali rischi di danneggiamento delle uve. Inoltre, il differenziale termico tra giorno e notte, ha consentito alle uve di completare nel migliore dei modi i processi di maturazione, permettendo di ottenere produzioni con ottimi colori e ottima struttura. Vinificazione: Durante la vendemmia, è stata fatta un'accurata selezione delle uve provenienti dalla Tenuta di Pèppoli, situata nel Chianti Classico. Dopo la diraspatura e una pigiatura soffice, la macerazione è avvenuta in serbatoi di acciaio per un periodo di ca. 10 giorni. Durante questa fase, il vino ha completato la fermentazione alcoolica, ad una temperatura non superiore ai 28°C. Entro la fine dell'anno, il vino ha completato anche la fermentazione malolattica dopo di che è stato introdotto in botti di rovere di Slavonia da 55 hl e per un 10% in barriques di rovere americano dove si è affinato per un periodo massimo di 9 mesi. L'affinamento ha permesso al vino di mantenere i profumi originari ma anche di rendere gli aromi più complessi grazie all'apporto della barrique americana. Dopo l'imbottigliamento ha fatto seguito un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia, prima della introduzione sul mercato. Alcool : 13,50% Vol. Dati storici: Pèppoli è stato introdotto nell'anno 1988 con la prima annata 1985 e rappresenta la combinazione di un vino complesso, ben strutturato ma con un carattere fruttato, pieno di aromi. Questo stile di vino è reso possibile grazie ad un microclima unico. I vigneti sono piantati in una vallata particolarmente favorevole e su terreni ricchi in minerali, che sono ideali per la coltivazione di un Sangiovese pieno di vitalità e di carattere fruttato. La Tenuta di Pèppoli, situata nel cuore del Chianti Classico, è di 100 ha. di cui 55 ha sono vigneti. Note degustative: Profumo intenso a bacca rossa con note di vaniglia. Il vino ha un buon equilibrio; di buona struttura e piacevole lunghezza dove risaltano i sentori di frutta. È concepito per essere consumato nel pieno dell'espressione del frutto.