Rallo Il Manto 2018 lt.0,75

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Rallo Il Manto Nero d'Avola, Come i rubini impreziosiscono il manto del sovrano normanno Ruggero II così gli acini di nero d’avola puntellano le nostre vigne. Il nome del vino palesa l’omaggio al Mantello del sovrano siciliano Ruggero II erroneamente conosciuto come manto dell’incoronazione, realizzato nel Tiraz del palazzo reale di Palermo nel 1134. Si tratta di un manufatto di rara magnificenza, di forma semicircolare e di oltre tre metri di diametro di apertura. Il decoro è costituito da pietre preziose come rubini; immediato è stato il paragonare dei rubini agli acini di nero d’avola e delle nostre vigne al manto stesso. Si accompagna con affettati saporiti, carni rosse ai ferri, selvaggina, agnello. Tra i formaggi da predilire gli affumicati e/o stagionati 

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IL MANTO RALLO NERO D’AVOLA 

ALLEVAMENTO
Comune - Alcamo (TP)
Ubicazione dei vigneti - Patti Piccolo
Uve - nero d’avola
Esposizione- - nord, nord ovest
Altimetria s.l.m. -tra 300 e 350 m
Tipologia di terreno - medio impasto
Anno d’impianto - 2005
Densità di impianto ceppi/ettaro - 5.200
Forma di allevamento - controspalliera
Potatura - guyot a 6 gemme
Resa Kg/pianta - 2,28
Epoca di vendemmia - fine settembre
Conduzione della raccolta - manuale in cassette da 15 kg circa
VINIFICAZIONE
Pressatura - soffice
Tempi di macerazione delle bucce 10 giorni
Vasche di fermentazione - acciaio inox
Temperatura di fermentazione in °C 22-24
Durata della fermentazione in giorni 8
Fermentazione malolattica si
Affinamento minimo in vasca - 6 mesi
Affinamento in bottiglia -1 mese
CARATTERISTICHE ENOCHIMICHE
Grado alcolico 14 %
Zuccheri residui 2,46 gr/l
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore - rosso rubino
Odore - intensi sentori di frutta rossa matura, sotto spirito, mora, amarena, ciliegia, si accompagnano a note di vaniglia e spezie.
Sapore - morbido, opulento, corposo.
Il finale è abbastanza persistente con lunghi ricordi di mora, marasca e prugna.
Si accompagna molto bene alle carni rosse, e, se alla brace, è il compagno ideale anche di una tagliata di tonno, ottimo con i
formaggi, specie a pasta dura.

Temperatura di servizio 16 °C

V599EC