Etna Rosso D.O.C. Planeta 2019 lt.0,75

CLASSIFICAZIONE Etna rosso D.O.C. VARIETA’ 100% Nerello Mascalese PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 2012 COMUNE DI PRODUZIONE Castiglione di Sicilia CANTINA DI PRODUZIONE Feudo di Mezzo NOME DEL VIGNETO Torreguarino, Pietramarina                                                                                 ALTIMETRIA 870 mt. s.l.m. RESA PER ETTARO 60 q.li per ettaro SISTEMA DI ALLEVAMENTO controspalliera, alberello DENSITA’ DI IMPIANTO da 5.000 a 10.000 EPOCA DI VENDEMMIA tra il 10 e il 30 ottobre VINIFICAZIONE Le uve, raccolte in cassa, vengono subito refrigerate a 10°C di temperatura, poi selezionate a mano. Dopo pigiadiraspatura, fermentano a 25°C per 12 giorni con due rimontaggi al giorno. Dopo circa 18 giorni vengono pressate con pressa verticale MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE acciaio TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE 25°C EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO luglio PERMANENZA SULLE BUCCE 18 giorni GRADAZIONE ALCOLICA 14% Vol. ACIDITA’ TOTALE 5,51 PH 3,48 CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO da 5 a 7 anni TIPO DI SUOLO I terreni hanno perfetta esposizione e giacitura, neri per le sabbie laviche,e per questo straordinariamente ricchi di minerali. Attorno boschi e colate laviche più recenti, in un’atmosfera senza tempo.