Contrada Santo Spirito Palmento Costanzo 2017 lt.0,75

Contrada Santo Spirito Palmento Costanzo Etna Doc Rosso

Zona di produzione: Contrada Santo Spirito, Passopisciaro,
Etna | Terrazzamenti più alti.
Esposizione: nord.
Altitudine: 700-800 s.l.m.
Suolo: Sabbie vulcaniche nere e brune 60-70%; sassi e rocce erusive.
Uve: Nerello Mascalese 90% - Nerello Cappuccio 10%.
Sistema di allevamento: Alberello sostenuto da pali di castagno. Piante dai 30 ai 100 anni di età.
Ceppi/Ha: in media 8000 piante/Ha.
Resa media per ettaro: 0,5 kg / pianta; 28 Hl / Ha.
Vendemmia: Manuale con selezione su pianta, fine Ottobre.
Vinificazione: fermentazione in tini tronco-conici in rovere francese. Fino a 20 giorni di macerazione
sulle bucce. Malolattica svolta.
Affinamento: in botti ovali di rovere francese (Ovum) per 24
mesi e poi circa 12 mesi in bottiglia.
Grado Alcolico: 14% vol.