Tenuta dell’Ornellaia Le Serre Nuove 2010 lt.0,75

Le Serre Nuove dellOrnellaia Bolgheri DOC RossoSecondo vino di Ornellaia, nasce nel 1997 dalla decisione di effettuare unulteriore selezione nella fase di assemblaggio dei vini base che danno vita a Ornellaia.Prodotto in prevalenza dai vigneti più giovani, Le Serre Nuove dellOrnellaia abbina limpronta del vino simbolo della Tenuta a caratteristiche di freschezza, accessibilità e morbidezza con una struttura, equilibrio e intensità tipiche del grande terroir dellAzienda.   Vinificazione e affinamento 35% Cabernet Sauvignon; 50% Merlot; 9% Cabernet Franc; 6% Petit VerdotLa raccolta è avvenuta a mano in cassette da 15 kg ed i grappoli sono stati selezionati su un doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine ad una pigiatura soffice. Ogni varietà e ogni parcella è stata vinificata separatamente. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in tini di acciaio inox a temperature tra 26-30°C per una settimana alla quale è seguita la macerazione per una totale di circa 10-15 giorni. La fermentazione malolattica è iniziata nei tini di acciaio, ed è giunta a termine dopo il trasferimento in barriques (25% nuove e 75% di primo passaggio). Il vino è rimasto in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 15 mesi.Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato lassemblaggio e quindi reintrodotto nelle barriques dove ha trascorso altri 3 mesi. Il vino rimane in bottiglia per altri sei mesi prima dellintroduzione sul mercato.Le Serre Nuove è il secondo vino di Ornellaia e nasce al momento dellassemblaggio finale delle diverse barriques. Le uve dei vigneti più giovani sono in genere predominanti nel blend di Serre Nuove dellOrnellaia. Le quantità prodotte dipendono sia dallannata sia allassemblaggio finale e quindi variano di anno in anno.   Note di degustazione Il 2008 abbina la grande maturità dei Merlot raccolti nella parte iniziale della vendemmia con una struttura tannica particolarmente fitta e densa dei Cabernets raccolti con un clima notevolmente più fresco. Frutta matura e spezie al naso, il vino, di un colore rubino intenso, sviluppa una grande materia ampia, densa dove la dolcezza del Merlot viene contrastata dalla fermezza e dalla vivacità dei tannini del Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc.