Planeta Plumbago 2018 lt.0,75

Plumbago i.g.t. Sicilia   Varietà 100 % Nero dAvola Comune del vigneto Sambuca di Sicilia (Agrigento) Vigneto Ulmo Cantina Ulmo   Plumbago dal fiore spontaneo di un bellissimo colore violaceo che cresce nei boschi che circondano il baglio e le vigne dellUlmo è un Nero dAvola in purezza. Nasce dal vecchio vigneto attorno al Lago Arancio che ci regala questa versione morbida e fruttata di questa grande varietà siciliana. Tannini rotondi e legno perfettamente dosato ne fanno un vino di immediata piacevolezza. Ideale per la cucina mediterranea a base di verdura e di ogni tipo di carne.   Vinificazione Dopo diraspapigiatura e pigiatura, le uve fermentano in vasca di acciaio per 14 giorni a 25 gradi con rimontaggi ripetuti sino alla fine del periodo. Alla fine del periodo, svinatura in pressa soffice. Il vino cosi ottenuto effettua la fermentazione malolattica in acciaio. Nel mese di gennaio viene trasferito in legni di 3° e 4° passaggio per 8 mesi, sino a settembre, allo scopo di ammorbidire i tannini. Affina 6 mesi in bottiglia Capacità di invecchiamento Da bere subito o da invecchiare fino a 10 anni Note di degustazione Colore Rosso intenso con riflessi viola Naso Unabbondanza di profumi di frutta rossa, prugna e more mature tipici, dei Nero dAvola della Sicilia occidentale, fusi con profumi di cacao, e quasi di torta Sacher. Il legno è perfettamente integrato sino a scomparire Palato Morbidezza tannica e rotondità sono la cifra stilistica del vino Abbinamenti Si abbina ai secondi della cucina mediterranea e alla cucina etnica Cucina di casa Planeta Tagliata con olio doliva, spaghetti alle 13 erbe, maiale allarancia Cucina siciliana Lasagne cacate, pittinicchi (costine di maiale) alla brace, bistecca di tonnina alla griglia