Spumante VSQ Metodo Classico Brut Rosé Murgo lt.0,75

Con questo vino ricerchiamo una esaltazione delle caratteristiche aromatiche del Nerello Mascalese nella freschezza piuttosto che nella evoluzione. Per questo motivo viene effettuato un moderato affinamento sui lieviti. Otteniamo un vino molto fruttato e di buona persistenza. SCHEDA TECNICA QUALIFICA VINO Spumante VSQ Metodo Classico Brut Rosé Provenienza uve Tenuta San Michele e altri vigneti Vitigni Nerello Mascalese 100 % Altimetria vigneti Da 500 a 700 metri Ceppi / ettaro 4.500 – 5.500 Terreni Sabbie vulcaniche Resa per ettaro 50-60 hl/ha Vinificazione Diraspatura delle uve raccolte prima della completa maturazione e macerazione a 29°C per 24 ore. Fermentazione a temperatura controllata a 16°-18°C con lieviti selezionati. Affinamento Affinamento in serbatoi in acciaio inox per 8 mesi durante i quali viene svolta naturalmente la fermentazione malolattica. La presa di spuma viene effettuata alla fine della primavera, dopo una buona evoluzione del vino base. La rifermentazione in bottiglia richiede due mesi e mezzo di tempo ad una temperatura controllata di 14°C. Le bottiglie ottenute maturano sui lieviti nella cantina sotterranea in grossi cestoni per un periodo minimo di 24-30 mesi dall’imbottigliamento. Il remuage viene effettuato in pupitres che vengono mosse due volte a settimana per un mese e mezzo. Segue la degorgiatura ed il dosaggio che conferisce maggiore morbidezza e salvaguarda nello stesso tempo le pecularità del vino. Dopo la degorgiatura il vino riposa per almeno un mese prima della commercializzazione. Gradazione alcolica 12,5-13,0 % Vol. SCHEDA ORGANOLETTICA Aspetto visivo Rosa antico. Perlage fino e continuo Olfatto Floreale con sentori frutta rossa, di buona intensità Palato Sapido, fruttato, armonico, di buona persistenza Abbinamenti Aperitivi, tonno crudo, spaghetti ai frutti di mare, piatti asiatici