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Alastro Planeta 2020 lt.0,75

Alastro Planeta è un vino a base di Grecanico, unito ad una piccola percentuale di una varietà spiccatamente aromatica, il Sauvignon Blanc. Alastro Planeta finemente aromatico, delicatamente strutturato, con profumi di frutti tropicali, agrumi freschi e fiori bianchi, si abbina con i primi piatti della cucina mediterranea e alla cucina vegetariana.

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V115EC
10,90 €
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Alastro Planeta Dal nome di un fiore selvatico che cresce intorno alla nostra cantina, Alastro è un Grecanico in blend con due varietà spiccatamente aromatiche come Grillo e Sauvignon Blanc. Finemente aromatico, delicatamente strutturato, con profumi di frutti tropicali, agrumi freschi e fiori bianchi. Si abbina con i primi piatti della cucina mediterranea e alla cucina vegetariana.   Alastro Planeta scheda tecnica Classificazione : IGT Sicilia Varietà : 50% Grecanico, 50% Chardonnay prima annata di produzione: 1995 numero di bottiglie prodotte: 100.000 Comuni di produzione : Sambuca di Sicilia (AG) nome del vigneto: Ulmo - 1985 Altimetria : 200/250 metri Resa per ettaro : 90 q.li; 2.2 kg per pianta Sistema di allevamento Controspalliera, Guyot bilaterale Densita di impianto : 3.800 piante per ettaro Epoca di vendemmia : Chardonnay 10-20agosto; Grecanico 25 - 30 settembre Vinificazione : Dopo diraspapigiatura e pressatura soffice, il mosto viene fatto decantare a bassa temperatura; quindi viene inoculato sul limpido con lieviti selezionati. A fine fermentazione la parte vinificata in acciaio (90%) affina sulle fecce fini per 6 mesi; il rimanente 10% di Chardonnay fermenta in barrique. materiale delle vasche di fermentazione: Acciaio inox. Parte dello Chardonnay è fermentato in barriques nuove di rovere di Allier da 225 litri. Temperatura di fermentazione :15°C in acciaio; 20°C in barriques Epoca di imbottigliamento : Prima metà del mese di febbraio Durata della fermentazione : 12 giorni gradazione alcolica: 13,40% vol. acidità totale: 6.30 ph: 3,43 capacità di invecchiamento: Da bere subito o da invecchiare sino a 4 - 5 anni seguendone l'evoluzione. tipo di suolo: Terreno di tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, debolmente calcareo, e con frazioni di terreni scuri e vegetali. Colore : Giallo paglierino carico con accenni di riflessi verdognoli. Naso : Austero e gentile. Profumi di melone bianco maturo e pesca bianca dell’Etna; seguono sensazioni dolci, quasi di cioccolato bianco e meringa. Palato : Il palato è voluminoso, pieno, inaspettatamente morbido; è sostenuto da una acidità che ne esalta la freschezza.. Finale imprevedibile per il ritorno di dense note floreali. temperatura di servizio ideale: 12 - 14°C abbinamento: Da provare con minestre e risotti ai funghi o ai calamari. Perfetto con pesce fresco cucinato semplicemente per volere sentire tutto il sapore del mare. cucina siciliana: Couscous di pesce, minestra di tenerumi, frittura di pesciolini, zucchine trifolate, pasta con i broccoli arriminati. formaggio siciliano: Tuma fresca e Pecorino ancora morbido tipo di bicchiere consigliato: Riedel serie Vinum: Riesling Gran Cru - 416/15

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