Allemanda Moscato di Noto Planeta 2019 lt.0,75

VINIFICAZIONE DOC Moscato di Noto VARIETÀ 100% Moscato Bianco PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 2012 COMUNE DI PRODUZIONE Noto (Sr) CANTINA DI PRODUZIONE Buonivini NOME DEL VIGNETO Buonivini ALTIMETRIA 60 s.l.m. RESA PER ETTARO 90 q.li; 2 Kg. per pianta SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera, cordone speronato DENSITA’ DI IMPIANTO 4.500 piante per ettaro EPOCA DI VENDEMMIA Uve vendemmiate in leggero anticipo a circa 18 di babo (15 settembre) VINIFICAZIONE Decantazione statica del mosto dopo diraspapigiatura e pressatura soffice; inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione ed affinamento in acciaio MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE acciaio TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE 15°C per 15 giorni EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO Gennaio DURATA DELLA FERMENTAZIONE 15 giorni GRADAZIONE ALCOLICA 12% Vol. ACIDITA’ TOTALE 5,75 pH 3,26 CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO da apprezzare giovane TIPO DI SUOLO terreni molto calcarei, scheletro abbondante e di piccole dimensioni; tessitura fine con frazione argillosa di colore chiaro