Cometa Planeta 2019 lt.0,75

Cometa Planeta, un grande vino bianco da uve del Sud Italia, in grado di confrontarsi con i grandi bianchi del mondo: questo il progetto iniziale. Per questo negli anni ‘90 è iniziata la sperimentazione sul Fiano, nobile e antica varietà di origine campana. È nato così il Cometa, che esprime al meglio, in modo originale e unico, le caratteristiche di questo straordinario vitigno. Profumi intensi e fruttati, la sue grande struttura e mineralità ne fanno oggi uno dei vini bianchi di riferimento del Sud Italia.

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V239s
23,90 €
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Etichetta vino : Cometa Classificazione : IGT Sicilia Varietà : 100% Fiano prima annata di produzione: 2000 numero di bottiglie prodotte: 40.000 Comuni di produzione : Menfi (AG) nome del vigneto: Gurra - 1998 Altimetria : 100 metri Resa per ettaro : 65 q.li, 1,5 kg per pianta Sistema di allevamento: Controspalliera; Cordone Speronato Densita di impianto : 4.500 piante per ettaro Epoca di vendemmia : 25 agosto Vinificazione : Dopo diraspapigiatura, pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura; inoculo sul limpido mediante lieviti selezionati, fermentazione in acciaio . materiale delle vasche di fermentazione: vasche in acciaio inox . Temperatura di fermentazione : 15°C in acciaio Epoca di imbottigliamento : Seconda metà del mese di febbraio Durata della fermentazione : 20 giorni gradazione alcolica: 14,50% vol acidità totale: 6,35 ph: 3,48 capacità di invecchiamento: Vino da bere subito o da conservare per alcuni anni. tipo di suolo: I terreni, calcarei e molto argillosi, esaltano ancor più le qualità aromatiche specifiche del fiano. Colore : Giallo paglierino carico con evidenti riflessi verdi. Naso : Intenso e avvolgente. Sulla notevole aromaticità si distinguono pesca bianca, ananas, mandarino, menta piperita, e profumi di macchia mediterranea quali camomilla e timo. Palato : elegante e grasso al contempo. Si muove dinamicamente tra morbide sensazioni alcoliche e austere fragranze di costa marina. Finale ricco di aromi retronasali e sfumature varietali che conducono ad una notevole persistenza. temperatura di servizio ideale: 14 - 16°C abbinamento: Tartare di pesce, vellutata di asparagi, ravioli con la ricotta, petto d’anatra ai porcini.. cucina siciliana: Riso ai fegatini di pollo, Gattò di patate, spaghetti con le uova di pesce, peperoni imbottiti. formaggio siciliano: Formaggi di capra tipo di bicchiere consigliato: Riedel serie Vinum: Riesling Gran Cru - 416/15 vini siciliani Planeta Cometa

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