Donnatà Nero d'Avola Alessandro di Camporeale 2018 lt.0,75

Donnatà Nero d'Avola

CARATTERISTICHE TECNICHE
 Tipologia | rosso – DOC Sicilia – BIO
 Vitigno | 100% Nero D’Avola
 Gradazione alcolica | 14% vol.
 Abbinamenti | ideale con gli anelletti al forno alla palermitana o con una succulenta tagliata di tonno.
 
 Temperatura di servizio |16°C
 Calice | leggermente panciuto, di altezza e grandezza media
 Tipologia del terreno | collinare, franco argilloso
 Altitudine | 350 e 450 metri s.l.m.
 Anno di impianto | 2000, 2006
 Zona di produzione | Contrada Mandranova e Contrada Torretta, agro di Camporeale (PA)
 Sistema di allevamento | spalliera con cordone speronato
 Piante per ettaro | 4.400
 Resa per ettaro | 80 quintali
 Epoca di vendemmia | seconda decade di settembre con raccolta manuale e selezione dei grappoli 
 Fermentazione alcolica | sette giorni a 23-26°C in serbatoi d’acciaio
 Macerazione | dodici giorni circa, a temperatura controllata
 
 Fermentazione malolattica | completamente svolta in serbatoi d’acciaio con batteri lattici indigeni
 Affinamento |6 mesi in serbatoi d’acciaio, una piccola parte della massa per 6 mesi in botte di rovere da 30 hl
 
 Affinamento in bottiglia | 10 mesi a temperatura controllata (18° C)