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Santa Cecilia Planeta 2017 lt.0,75
Santa Cecilia Planeta è il vino di punta Planeta, dalla più importante varietà siciliana, il Nero d’Avola. Santa Cecilia Planeta è espressione di eleganza, potenza, equilibrio ed esaltazione dei profumi unici delle terre di Sicilia, ed oggi punto di riferimento per i rossi da uve autoctone siciliane.
Etichetta vino : Santa Cecilia Classificazione : IGT Sicilia Varietà : Nero dAvolaPrima annata : 1997 Bottiglie prodotte : 100.000 Comuni di produzione : Sambuca di Sicilia (AG) e Noto (SR) Vigneti : Dispensa 1996; Buonivini 1975 Altimetria : 250 -50 metri Resa per ettaro : Nero dAvola 85 q.li, 2.2 Kg per pianta Sistema di allevamento : Controspalliera, Cordone Speronato Densita di impianto : 3.800/5.000 piante per ettaro Epoca di vendemmia : 20 settembre Vinificazione : Diraspigiatura seguita da 12 giorni di permanenza sulle bucce; dopo svinatura affinamento per 12 mesi in Barriques di Rovere delle foreste di Allier Vasche di fermentazione : Acciaio inox Temperatura di fermentazione : 28° C Epoca di imbottigliamento : Seconda metà del mese di febbraio Durata fermentazione : 12 mesi inBarriques di rovere di Allier da 225 litri Alcool : 13.95% vol Invecchiamento : Da bere subito o da invecchiare sino a 8-10 anni Colore :Rosso porpora con inflessioni viola Naso : Vivo e tipico del Nero dAvola dell'area di Noto: grafite e frutta rossa come prugne, ribes e liquirizia. Poi nocciole e carrube, pepe in grani e conserva di fichi. Ha il profumo del tufo di Noto, della polvere che d'estate si solleva nelle strade dei vigneti. E' il più ambizioso dei vini PlanetaPalato : Bello il tannino espresso in fittezza, più che in peso. Il palato è centrifugo, si dirama dal centro e riempie ogni angolo con materia spigolosa. E' l'interpretazione di Planeta del Nero dAvolaTemperatura di servizio : 16-22° C Abbinamenti : Difficile sbagliare con secondi di carne e di cucina regionale. Bene con funghi. Sopporta anche l'aromatica grassezza degli affumicati. Verificate lo stupore dei commensali abbinandolo con le cucine etniche di ogni dove.