Eruzione 1614 Carricante Planeta 2017 lt.0,75

Nome vino Eruzione 1614 Carricante d.o.c. sicilia Varietà 95% Carricante, 5% Riesling Comune del vigneto Castiglione di Sicilia (Catania) Vigneto Sciara Nuova Cantina Feudo di Mezzo   La storia dell’Etna è costellata da storiche eruzioni che ne hanno plasmato la forma. Leggendaria quella del 1614, durata 10 anni, la più lunga di tutti tempi, arrestatasi proprio al confine dei vigneti di Sciara Nuova. Un nome fortemente evocativo per il nostro cru dell’Etna. Carricante con una piccola aggiunta di Riesling. Terre nere in altitudine conferiscono uno stile fresco, sapido e minerale.   Vinificazione Le uve, raccolte in cassa, vengono subito refrigerate a 8°C di temperatura, poi selezionate a mano. Dopo una leggera pigiadiraspatura, vengono avviate in pressa soffice. Il mosto decantato viene travasato e inoculato con lieviti e fermenta a 15°C per 20 giorni. Il vino così ottenuto rimane sino a febbraio sulle fecce fini con continue agitazioni. Infine viene imbottigliato Capacità di invecchiamento Grande potenziale, da 7 a 10 anni Note di degustazione Colore Giallo quasi pallido con riflessi verde chiaro Naso Tipico dei vini d’altezza, di mela verde, di fiori bianchi, di miele selvatico. Note minerali e quasi mentolate ben evidenti. Il vino è giovane e presenta ancora profumi primari destinati ad una sicura evoluzione Palato Bocca acida e fresca nello stile dell’Etna. Lungo e persistenze con sapidità molto evidente Abbinamenti Ideale con fritture di pesce azzurro, salse di pesce e semplici antipasti freschi Cucina di casa Planeta Minestra di pesce, pesce al sale, pasta con ragù di tonnina Cucina siciliana “Froscia” (frittata) di acciughe, sarde a chiappa; moscardini affogati, ostriche, spaghetti con sugo di triglie Cucina de La Foresteria Zuppetta fredda di cantalupo con involtini di pesce spada marinato, crudità di verdure e ricotta; rotolini di sarde con peperoni arrostiti, tagliolini con ragù di seppie e fonduta di piselli