Insolia 2015 Cusumano lt. 0.75

Uve Insolia 100%. Zona di produzione Salemi (TP), Monreale (PA). Esposizione Sud-est. Età Media dei vigneti 10 anni. Allevamento Vigneti allevati in collina con una densità di ceppi per ettaro pari a 4200. Resa 75 q di uva per ettaro. Vendemmia Manuale, nella prima decade di settembre. Vinificazione Macerazione a freddo delle bucce con il mosto fiore ad una temperatura di 8°C per circa 12 ore, successiva pressatura soffice. Decantazione a freddo e fermentazione ad una temperatura di 18°-20°C, permanenza sulle fecce fini in acciaio per almeno 4 mesi e successivo affinamento in bottiglia.